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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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圖解化學入門

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			9789577769282
			曹如蘋
			世茂
			2008年7月31日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：科學視界
* 規格：平裝 / 272頁 / 25k / 普級 / 雙色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

科學視界

分
類

自然科普 > 物理/化學 > 概論

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　從龜殼苯環到環保議題，連不擅長化學的人也能輕鬆了解化學！

　　若將食鹽加熱是會燒焦？還是爆開？
　　煙火的顏色是如何形成的？
　　柳橙汁在0℃時仍然不會結凍？
　　把砂糖撒在蛞蝓身上會如何？
　　我們的身體乃由星體組成？
　　為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋？

　　化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問，而是與生活息息相關、為了模擬物質的狀態與反應而發展出的知識！本書運用大量圖解來輔助解說，並反覆標注化學式，讓讀者習慣化學記號，每章末尾另加入趣味十足的專欄，以使內容更加豐富多元，例如：將碳原子變成二氧化碳排出體外才能達到減重目的，鑽石的硬度來自共價結晶，決定酒量好壞的是乙醛去氫?這種觸媒等。

　　人類根據化學製造許多新材料和藥品、創造了豐富的物質文明，同時衍生環境破壞、健康損害等惡果，因此，作者於文中也以化學角度來分析環保問題，藉由本書大家可一次看盡化學的光明面與黑暗面。未來將接觸化學課程的人、正學習化學並感到乏味又艱澀的人、想從頭學好化學的人，以及希望學子能領略「物質的趣味」的教師，這本書絕對是無可取代的首選。

作者簡介

山本喜一

　　一九五三年，生於日本茨城縣。一九七五年，東京農業大學農學部農藝化學科畢業，同年開始在千葉縣立高中任教。曾於縣立銚子水產高中、縣立松戶六實高中、縣立柏高中、縣立流山南高中授課，現於縣立清水高中服務。以實驗為教學重心，力圖引發學生對化學的興趣，同時十分注重環保議題。曾參與NHK教育電視〈實驗做做看〉的演出。與其他專家共同編有《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）、《新高中化學教科書》（講談社）等多本書。興趣是登山、釣魚、園藝。

譯者簡介

曹如蘋

　　東吳大學日文系畢業。從事自由譯者的工作兩年多，譯有《繽紛浪漫的拼布生活》、《西點大百科》、《美味的自炊生活》（以上楓書坊）等十多本書。

目
錄

第1章質量守恆定律與原子．分子
何謂「物體」？／質量守恆定律／碳原子的循環／單位的意義／注意單位／Column 瘦身減重法、不會瘦減重法

第2章　三態變化
何謂氣體？／固體與液體／溫度與分子／沸騰與蒸發熱／三態變化／狀態圖／飽和蒸氣壓／超臨界流體／蒸氣壓與沸騰／動能&位能／蒸發熱／Column 風一吹衣物就會乾的原因

第3章原子的結構與物質的性質
古希臘的自然觀／從煉金術到拉瓦節／道爾頓的原子論／分子的發現／原子量與元素週期表／電子、原子核的發現／電子的軌道／焰色反應／為何無法提煉出黃金？／放射性同位體／惰性氣體元素／離子鍵、共價鍵、金屬鍵／離子式與離子的名稱／組成式與命名法／電子式與結構式／莫耳的世界／莫耳一點都不可怕／引力與融點．沸點／金屬鍵／離子結晶與分子結晶／分子的極性／氫鍵／Column 鑽石的硬度來自「共價結晶」

第4章什麼是氣體？
托里拆利的實驗／波以耳定律／查理定律／氣體狀態方程式／喜歡實驗的波以耳

第5章溶液與溶解的機制
溶液的性質／溶解的機制／溶液濃度的標記方式／凝固點下降／莫耳沸點上升／滲透壓／溶解度／膠體溶液／分散質與分散媒／Column 布朗運動、電泳也是膠體現象

第6章化學反應的機制
化學反應式／赫斯定律／反應速度／活化能／觸媒的作用／化學平衡／勒夏忒列原理／化學平衡的移動／Column 太陽是能量的根源

第7章酸與鹽基密不可分
酸與鹼（鹽基）／酸．鹽基的定義（1）阿瑞尼士學說／酸．鹽基的定義（2）布忍斯提－羅瑞理論／電離度／何謂pH？（1）計算酸的強度／何謂pH？（2）計算鹽基的強度／中和反應／中和滴定／鹽類的水解／氨鹼法／氧化物的性質／Column pH值幾乎不變動的緩衝溶液

第8章什麼是氧化還原反應？
氧的爭奪戰／何謂氧化還原？／氧化劑與還原劑／COD／離子化傾向（1）易溶解的金屬，難以溶解的金屬／離子化傾向（2）金屬的易?度排名／伏打電池／丹尼爾電池／二次電池／電解／鋁的提煉／電解的計算法／Column 令人期待的燃料電池

第9章無機化合物入門篇
原子的誕生／碳的同素異構物／硅與化合物／硫磺與化合物／鹵／鹵化合物／鈣化合物／鋁／鐵／白金、銀、金／Column 活性氧

第10章有機化合物入門篇
何謂有機化合物？／碳氫化合物／同分異構物的名稱／碳氫化合物的反應／置換反應、加成反應／官能基／醇類的性質醚／醚／α碳原子與β碳原子／酯／肥皂／芳香族碳氫化合物／苯胺、酚／偶氮染料／共軛鍵／阿司匹林與五員環／碳氟化合物／萬用塑膠（1）分子巨大的聚乙烯／萬用塑膠（2）利用焰色反應來分別PP、PV、PS／PET與尼龍／Column 酒量好的人、酒量差的人

第11章碳水化合物與蛋白質的構造為何？
葡萄糖／雙醣類／澱粉、纖維素／胺基酸／蛋白質的構造（1）為什麼吃了豬肉，豬肉也不會附著在體內？／蛋白質的構造（2）水煮蛋無法還原成生蛋

序

　　一提到化學，應該有不少人會想起化學記號、反應式和計算問題等，而感到「好困難」吧？然而，化學的目的並不在於寫出反應式，也不是解開計算問題。

　　物質是由原子或分子等非常微小的粒子組成的。而所謂的化學，就是將該狀態模擬出來，並對其性質和反應等進行分析。反應式和計算問題只是研究物質性質的工具，但是學校的教科書和考試太過重視這一點，反而難以將最重要的「物質的趣味」傳達給學子們。因此，本書將使用工具縮減到最低限度，努力要讓各位讀者能夠「很快地瞭解」化學的有趣。一旦原子或分子的狀態變得可見，便更能彰顯出化學的趣味。

　　我在高中教了很多年化學。對於高中生們難以理解或有所誤解的地方，盡量使用更淺顯易懂的方式去說明。本書中包含了許多這方面的經驗。對於一般人無法理解，甚至「唉，還是算了」想要放棄的部分，也都盡可能仔細地解說，力圖讓讀者們「啊 ~ 原來如此！」地一解疑惑。

　　化學性的思考方式對社會人士來說也是必要的。原子、分子造成了物質的性質和反應等可見現象，而探索其狀態正是化學的目的。由於人的雙眼無法看到原子和分子，所以理解化學時便需要「以理論為基礎的想像力」。日常生活也是一樣，我們必須在眼睛可見的世界中探查什麼事情正在發生，並掌握住法則加以應對。因此，化學式的思維對於在社會中立人處世這方面也是非常地有用。

　　放眼現今社會，人們利用化學製造許多新素材和醫療藥品等，創造了豐富的物質文明。在我們的四週，已經很少有以其自然原樣直接使用的物品了。大多數的東西都經過某些加工或變化，被改造成更易於使用、能發揮更大的效益。在這些人造改良物環繞下的我們，過著與半世紀前不可同日而語的富裕物質生活。

　　然而另一方面，化學技術和化學物質卻帶來了公害、環境破壞、健康損害等惡果。我們不能否認，大量生產、大量消費、大量廢棄的生活方式已經來到充滿考驗的轉折點。即便是未來在思考應該打造出一個什麼樣的社會時，學習帶來物質文明光明面與黑暗面的化學，也必定是一項重要課題。本書中不時提出環境問題，讓各位從化學的角度去思考。

　　另外，本書還有以下幾項特徵。
　　．盡可能多利用圖片，以達到視覺上的理解。
　　．反覆地標註物質的化學式，讓讀者習慣化學記號。
　　．加入一些主題和專欄，使內容讀來有趣、多變化。

　　各位將來想要學習化學的人，以及現在正在研讀、覺得「化學這種東西，哪裡好玩？」的人，還有在教化學的老師、想要從頭學好化學的人，若您選擇閱讀本書將是我最大的榮幸。

書
評

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